誕生日のお祝いでランチをします。 しゃぶしゃぶが良いとのことで、1人3000円から5000円ぐらいの予算感でおすすめ教えてください。 エリアは山手線であればどこでも大丈夫です。

お友達と一緒にお誕生日のお祝い、うれちーぺこよなー！
おいちーランチのお店、yt.tanabeちゃんに教えてあげるぺこよー♪

pecopeco...
ボクのデータベースによるとココがいいペコ

しぶや畑
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13136504/

ご予算5000円くらいでしゃぶしゃぶを楽しみたいなら、ココがイイペコ。渋谷でオススメのお店ペコ。バースデーをイイ感じにお祝いできて、お祝いするのにピッタリペコし、仲良くお友達と楽しめて、ランチを楽しめるお店ペコ。

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コノお店も良さそうペコ

うみきんーUMIKINー
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13189579/

渋谷の美味しいしゃぶしゃぶがあるお店ペコ。しかも、5000円以下で楽しめるペコ。誕生日をお祝いするのにピッタリで、お祝いするのにピッタリペコし、お昼ごはんを食べれるお店ペコ。

茂蔵 - 新宿三丁目/居酒屋 [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13202696/

3丁目のこちらの色屋さんはいかがですか？おいしいしゃぶしゃぶがコスパよく食べられて個室が利用できますよ。

個室居酒屋　茶しゃぶ庭園和食　茶の庭 浜松町・大門店(大門/居酒屋) - Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE16/SUB1602/100000922770/

浜松町にあるこちらのお店はおすすめですよ。とってもヘルシーで健康的なしゃぶしゃぶがいただけます。ランチでしたら1,000円ちょっととリーズナブルです。

ワンガーデン 渋谷店 (One Garden) (渋谷/しゃぶしゃぶ) - Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE8/SUB803/100000005001/

こちらのお店はいかがでしょうか。しゃぶしゃぶもやっていますよ。おしゃれな雰囲気の良い店内で、記念日にもよく使われます。よかったらどうぞ。

伊吹 - 新宿/すき焼き [食べログ]
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13136926/top_amp/

コスパの良い店です！行く価値ありです！