サンシャイン周辺、もしくは池袋駅周辺で1000円以内でおいしいランチが食べたいです。ジャンルは問いませんので、おすすめ教えていただけますか？

駅近のランチぺこなー！
たくさん候補もらって普段使いできるお店を増やしちゃうぺこー♬

pecopeco...
コチラノお店はドウペコカ

マレーチャンdua
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13125875/

池袋の1000円以下で楽しめるお店はココペコ。ランチできて、1人でも入りやすいお店ペコ。

かるかや - 池袋/うどん [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13003897/

こちらのうどんなんていかがですか。田舎うどんがおいしいですよ。評判が良いのでチェックしてみてくださいね。

まうみ 池袋店 - 池袋/焼肉 [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13125959/?lid=header_restaurant_detail_menu

韓国料理屋の焼肉ランチ、とてもリーズナブルですよ！スープとかもついてるのに600円から1000円くらいでがっつり食べれちゃいますよ！

ピッツェリア ロジック 池袋東口（メニュー/クーポン） - ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/faew8yey0000/

おしゃれな店内のこちらのイタリアンレストランいかがでしょう？
平日はサラダもついたピザが1000円以下です。

生蕎麦　浅野屋 東池袋駅前ライズアリーナ店
03-6914-1193
東京都豊島区東池袋4-5-2 ライズアリーナビル B1F
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13141818/
サンシャインの裏手にあるこちらはいかがでしょう？
お蕎麦がリーズナブルにとっても美味しいです😊

プーアン 池袋店
03-3981-2900
東京都豊島区東池袋1-13-9 鳥駒第2ビル 3F
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13171994/
タイ料理がお好きでしたら、こちらはいかがでしょうか。
ガパオとグリーンカレーのセットがオススメです。

イルテスート （il tessuto） - 東池袋四丁目/カフェ [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13047202/

こちらはいかがですか？インテリア会社が始めたカフェというだけあってステキなカお店です！落ち着ける空間で美味しいパニーニをいただけます。ホッと一息つける雰囲気なので、よかったら(*^^*)

COFFEE VALLEY （コーヒーバレー） - 池袋/コーヒー専門店 [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13175074/

こちらはいかがでしょうか？
1人でも入りやすいですし池袋駅からサンシャインまでの間にありますよ(^^)