恵比寿に、平日23時以降で、女性一人でも気軽に入れる飲み屋さんやカフェがないでしょうか。ご飯食べて、お酒を1、2杯飲む感じです。

ちょこっと寄って帰りたいぺこな。

とてもオシャレで適度なザワザワの中でお酒飲んだりご飯食べたりできますよ。女性１人でも全然入りやすいです
宇田川カフェ （ウダガワカフェ） - 渋谷/カフェ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13020211/

ロジェ カフェ （loger cafe） - 恵比寿/カフェ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13001607/
こことかはどうですか？
夜の12時以降にも入店できるおしゃれなカフェさんです！
パスタなどなどメニューも美味！((*´∀｀*))

ウラエビス （ura ebis．） - 恵比寿/カフェ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13009468/
ちょっとお酒とってことならこちらはどうでしょ？
美味しいメニューそろってましてワインと一緒にいただけますよ！

ブルー - 恵比寿/バー [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13000535/
こちらはどうですか(´∀｀)
気さくなマスターのお店なので1人でも安心ですよ。
フルーツカクテルなどがあります(´∀｀)

ステーキのくいしんぼ 恵比寿店 - 恵比寿/ハンバーグ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13044168/?lid=header_restaurant_detail_review_list

安くて早く、コスパもいいのです！落ち着いた雰囲気なので一人でも入りやすいお店です^_^

パイル カフェ エビス 恵比寿駅/カフェ ビストロ ステーキ
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13025648/

アンティークソファでゆっくりくつろげますよ。

夜の一息タイムいいですよね！
ゆったりした時間を過ごしてください‼︎