東京か横浜でよく煮込んだ牛肉の載った西安ラーメンが食べれるお店はありませんか？ラーメン専門でなくて中華料理屋でもオッケーです。

よく煮込んだ牛肉ののったラーメン…！
文字だけでおいしいのが伝わってくるペコー！

張家 浜松町店 （チョウヤ） - 浜松町/中華料理 [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13176162/

こちらは西安料理がいただけるお店ですが、刀削麺はやはりお探しのラーメンとは少し違いますかね？
よかったらチェックしてみてください(*^^*)

三商巧福 赤坂店（さんしょうこうふく） (赤坂/中華) - Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE18/SUB1801/100001178859/

これのことでしょうか？
たしか台湾で食べた記憶があるのですが、牛肉柔らかラーメンだったかと。

刀削麺 張家 麹町店 - 麹町/刀削麺 [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13110707/

先ほどご紹介した張屋はこちらにも店舗がありますので、よかったら見てみてください！

そう、挽肉なんですよねー💦