今から恵比寿で23時頃まで空いてるお店はありませんか？少し打ち合わせをするだけなので、チェーンでもなんでも大丈夫です。

ぴーちゃんお友達と大事な打ち合わせぺこな！
お急ぎで見つけるぺこー♫

ESPRESSO D WORKS （エスプレッソディーワークス） - 恵比寿/カフェ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13173146/

24時まで営業しているエスプレッソカフェいかがでしょー？恵比寿駅から300メートルくらいのところにあります。

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GRILL＆Cafe Dining Tefu Tefu 恵比寿店（メニュー/地図） - ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/dbz07yfn0000/

こことかどうでしょう？
打ち合わせってことなので個室とかがいいかなーとここおすすめしてみました
ちょうど24時くらいまでやってたはずなので今からでもいけますよー！

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トーチ カフェ （torch cafe） - 恵比寿/カフェ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13018842/

ソファで落ち着いて打ち合わせができるカフェはいかがですか？机も広いです。遅くまでお疲れ様です！

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肴や ゑびす庵 - 恵比寿/居酒屋 [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13055851/

このお店などどうでしょうか？
個室もあり、打ち合わせをするには良いかと思います(o^^o)
それにかなり遅くまで営業しているので御希望に添えると思います！

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