母の誕生日に銀座で美味しい和食かフレンチをいただける場所をご存知ありませんか？ 予算15000円くらいで、店員さんの教育が行き届いた雰囲気の良いお店が嬉しいです。

つきんちゃん、親孝行えらいぺこ！落ち着いたママンの喜ぶお店見つかると良いぺこな！接客も大事ぺこ

ギンザ シェ・トモ (GINZA chez tomo) (銀座一丁目/フレンチ) - Retty
https://retty.me/area/PRE13/ARE2/SUB201/100000006047/

フレンチはいかがですか？高級ブランドの路面店近くのおしゃれなお店でお母様の誕生日をお祝いするのにお勧めですよ

クルーズクルーズTHE GINZA （CRUISE CRUISE THE GINZA） - 銀座/イタリアン [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13124230/

こちらはどうでしょう！
素敵なお店で個室もあります。
リーズナブルなコースなどお祝いにぴったりのお店ですよ。

銀座 ＫＡＺＡＮ（メニュー/地図） - ぐるなび
http://r.gnavi.co.jp/g729100/

ロブスターやアワビなどを使った記念日にぴったりの上品で華やかなお料理がいただけるフレンチです。誕生日のプレートも用意してくれますよ！

ロテスリーレカン - 銀座/フレンチ [食べログ]
http://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13175683/

ここなら満足いただけると思います！