母親の（50代）の誕生日に夕飯を食べようと思ってます。日本橋周辺で予算が7000円/人 くらいでどこか良いお店がないでしょうか。和食系で探してます。

お誕生日は和食でお祝いぺこなー！
おいちー和食を味わって、楽しいお誕生日になるといいぺこな♪

日本橋ゆかり （にほんばしゆかり） - 日本橋/割烹・小料理 [食べログ]
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000489/top_amp/

今日でなければこちらのお店はいかがでしょうか？
ご予算ぐらいのコース料理もあり、個室もある落ち着いたお店ですよ。
良かったらチェックしてみてくださいね！

お店をチェックする

菜な コレド室町店 - 三越前/居酒屋 [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13117613/?svd=20171217&svt=1900&svps=2&default_yoyaku_condition=1

もしくはこちらはいかがですかー？
こちらも和食がいただける落ち着いたお店ですよ。
ぜひご検討くださいね！

お店をチェックする

土佐料理 祢保希 日本橋店 （ねぼけ） - 三越前/懐石・会席料理 [食べログ]
https://s.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13001323/?svd=20171217&svt=1900&svps=2&default_yoyaku_condition=1

落ち着いた雰囲気のお店です。懐石料理が食べられて個室も使えるのでチェックしてみてください。

お店をチェックする